Å håndtere et slipestål er ikke så vanskelig med litt øvelse. Plasser knivbladet i en vinkel på 15° - 20° på slipestålet og skyv bladet vekselvis til venstre og høyre langs stålet. Det er viktig å ha like mange slipebevegelser på begge sider slik at ikke slipingen blir skjevfordelt. Slipebevegelsen må begynne med enden av knivbladet ved tuppen av slipestålet og styres i en bred bue mens det påføres lett trykk for å sikre at den ender med tuppen av kniven nær slipestålskaftet.